天冷來一碗暖呼呼的肉骨茶!!! 麻 估 剃 !!!!! 哈哈哈
好友從新加坡出差回來,帶來一整盒肉骨茶給我煮煮看。
肉骨茶?雖然常常聽過,但在我記憶裡,對於肉骨茶的味道,覺得非常模糊。
要我形容就很像我們常常吃的藥燉排骨。查了維基百科的肉骨茶之後,
才知道這是苦力慰勞自己,增強體力才經由大家集思廣益,
一同湊合出來的補湯。後來才衍生出來許多版本許多口味的肉骨茶。
看了故事有種傳說的意味,但看看裡頭的材料,只想這肉骨茶必定十分滋補。
從盒子裡拿出肉骨茶包就有很濃郁的中藥香了!
寫著是馬來西亞肉骨茶,但馬來西亞因為宗教(回教)不吃豬肉,
所以本篇只能說是:馬來西亞口味的肉骨茶,可想而知我用的是豬肉囉!
外盒寫說裡頭的成分有當歸’黨參’玉竹,熟地等中藥材,「本地香料」是什麼呢?
就不得而知囉!
很好奇煮起來的味道是如何?
準備材料囉!
材料:
肉骨茶粉一包 當歸(增加香氣) 枸杞(增加溫潤的甜味) 肉質豐厚的豬排骨小段
香菇泡水備用 蒜頭不去皮十數顆
米酒 鹽 冰糖 淡色醬油 白胡椒粉
1排骨用醬油與米酒醃一個下午。
2香菇去蒂頭
3砂鍋放水八分滿,把香菇 枸杞 蒜頭 肉骨茶粉 兩片當歸放入
4煮滾大約五到十分鐘。材料都沒什麼先後順序,加入就對了。
5根據自己喜好的鹹度加入鹽,我只有加一匙半,還加了冰糖提香,再丟下排骨。
其實我很想寫出什麼很厲害的步驟, 但真的就是這樣而已,
「把材料丟進去,中小火燉煮一個小時」。
黑啊!就這樣!很簡單吧?
6等啊等!空氣中都是中藥香,溫溫醇醇不刺鼻。
我這個人不太吃中藥,也不是排斥,就是沒這個習慣。
但估計這個味道,不愛中藥的人應該也會接受。
打開砂鍋,湯色非常濃郁,但又是很清澈的顏色,排骨雖然肉多,卻不會過油,
蒜頭倒是煮透了,皮輕輕掀開,蒜頭都變得很軟爛。
排骨也煮得很透,肉軟而不散,香菇吸飽了中藥湯汁的精華,
整個變得胖胖的,「很飽」的樣子。
當然也是來做湯泡飯,這也是老婆大人最喜歡的組合。
肉入口即化,湯喝來潤喉回甘,很清香。
吃完之後,不知道是不是心理作用,還是這肉骨茶真有滋補的效果,
整個人神清氣爽,很有精神呢!
吸飽湯汁的飯,希哩呼嚕就吞下肚了,超滿足。
後記:
這個牌子的肉骨茶很有名,也許大家去東南亞旅遊可以參考看看。
吃起來不太有負擔,料理起來也很容易,
除了等待的時間讓人等的胃跟心都煎熬了,
其他都非常簡單,也很推薦想嘗試吃溫補的補湯,或不太敢吃藥膳的人大膽嘗試。
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