好吃的地瓜還能做什麼呢?去大潤發買了糯米粉回來。
老婆問我說:「哪裡買得到用秤的糯米粉呢?不是比較好吃嗎?」
唉!我也想啊!但一時半刻忘了哪兒有。只不過這大潤發的糯米粉漲得好快,
一包五百克要價40元?好貴啊!
沒關係,就做吧!老婆說:「加了地瓜粉比較Q~加了太白粉比較軟。」
那我可以全加嗎?今天完全是比例抓不準不照牌理出牌之作。
步驟就簡單的寫吧!
1地瓜蒸熟放冰箱冰了一天。
2一半的地瓜加入了砂糖攪拌成黃金內餡。
3另一半的地瓜加入糯米粉,地瓜粉,很少量的太白粉做成地瓜粉糰。
4這地瓜很會出水,所以中間到底加了多少粉也說不準,
手感上覺得黏了就多加一些粉,糯米粉比地瓜粉多了一些。
在鍋裡用手把麵糰往內壓再翻摺接著往內壓,重複好幾次,把地瓜顆粒盡量揉開變得鬆軟。
5捏出一條小粉糰,怪怪?怎麼這形狀顏色都有點奇怪?
跟的XX有點像,哈哈。
一樣放入熱水裡煮熟,當做「龜粹」,再把它放回粉糰繼續揉。
小心啊!這好燙又好黏啊~
結果加了龜粹之後就更黏了,又加了一些地瓜粉進去,
沒想到粉很難揉勻啊!想想是密度已經變高的關係。
6揉了幾顆麵糰包了地瓜餡做地瓜湯圓。
大小不一是想測試看看,煮起來會是什麼樣子?口感有沒有變化?
畢竟是第一次做,而且過程真的超級隨興。
但是看到剩下的粉糰太少,內餡太多?怎麼辦?
總不能做了湯圓到最後剩下一堆餡料吧?老婆只見我把剩下的粉糰拚命的揉圓壓扁,
接著出現了讓她很驚恐的傢伙!
無˙敵˙巨˙大˙地˙瓜˙餅
包餡
包起來
捏成型
完成了!
老婆問:「這樣的話應該是要用蒸的吧?可是沒有月桂葉耶?」
她說話小心翼翼的深怕我又有啥怪點子......
是的!端詳這地瓜餅良久,我說:「這地瓜那麼香,就用煎的吧!」
她眼神默默轉移,但我心意已決所以熱了小煎鍋來煎!
熱油鍋用小火把地瓜餅煎熟,也不刻意去翻它,
觀察他的邊緣有小小的油泡,整個餅開始變得金黃就可以翻面了!
煎熟之後就切來看,裏頭的餡料整個要爆發出來了啊!!!!
老婆拿了水果刀切開驚覺不妙,原來底部太厚沒有煎熟啊!
不過這也沒關係,兩個人都覺得吃起來皮脆內軟地瓜也很香甜,
煎過之後地瓜味道更香了!還滿合我意的。
但是太軟Q的口感真的跟純糯米糰做的差好多啊。
地瓜湯圓用了滾水去煮,浮起來就關火,
口感真的很軟Q,不過因為粉糰的部分,地瓜的量太多了,
所以吃起來不太有彈性,但真的聞得到糯米的香氣。
老婆覺得不太滿意,她更喜歡多一點彈性與Q度,
但我覺得這樣滿滑順的,很合我意。
兩個人喜歡的口感還是有差別。
有點玩樂之作,下次調整之後再試試。
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