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好吃的地瓜還能做什麼呢?去大潤發買了糯米粉回來。

老婆問我說:「哪裡買得到用秤的糯米粉呢?不是比較好吃嗎?」

唉!我也想啊!但一時半刻忘了哪兒有。只不過這大潤發的糯米粉漲得好快,

一包五百克要價40元?好貴啊!

沒關係,就做吧!老婆說:「加了地瓜粉比較Q~加了太白粉比較軟。」

那我可以全加嗎?今天完全是比例抓不準不照牌理出牌之作。

步驟就簡單的寫吧!

1地瓜蒸熟放冰箱冰了一天。

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2一半的地瓜加入了砂糖攪拌成黃金內餡。

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3另一半的地瓜加入糯米粉,地瓜粉,很少量的太白粉做成地瓜粉糰。

 

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4這地瓜很會出水,所以中間到底加了多少粉也說不準,

手感上覺得黏了就多加一些粉,糯米粉比地瓜粉多了一些。

在鍋裡用手把麵糰往內壓再翻摺接著往內壓,重複好幾次,把地瓜顆粒盡量揉開變得鬆軟。

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5捏出一條小粉糰,怪怪?怎麼這形狀顏色都有點奇怪?

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的XX有點像,哈哈。

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一樣放入熱水裡煮熟,當做「龜粹」,再把它放回粉糰繼續揉。

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小心啊!這好燙又好黏啊~

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結果加了龜粹之後就更黏了,又加了一些地瓜粉進去,

沒想到粉很難揉勻啊!想想是密度已經變高的關係。

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6揉了幾顆麵糰包了地瓜餡做地瓜湯圓。

大小不一是想測試看看,煮起來會是什麼樣子?口感有沒有變化?

畢竟是第一次做,而且過程真的超級隨興。

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但是看到剩下的粉糰太少,內餡太多?怎麼辦?

總不能做了湯圓到最後剩下一堆餡料吧?老婆只見我把剩下的粉糰拚命的揉圓壓扁,

接著出現了讓她很驚恐的傢伙!

 

 

 

 

 

 

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包餡

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包起來

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捏成型

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完成了!

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老婆問:「這樣的話應該是要用蒸的吧?可是沒有月桂葉耶?」

她說話小心翼翼的深怕我又有啥怪點子......

是的!端詳這地瓜餅良久,我說:「這地瓜那麼香,就用煎的吧!」

她眼神默默轉移,但我心意已決所以熱了小煎鍋來煎!

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熱油鍋用小火把地瓜餅煎熟,也不刻意去翻它,

觀察他的邊緣有小小的油泡,整個餅開始變得金黃就可以翻面了!

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煎熟之後就切來看,裏頭的餡料整個要爆發出來了啊!!!!

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老婆拿了水果刀切開驚覺不妙,原來底部太厚沒有煎熟啊!

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不過這也沒關係,兩個人都覺得吃起來皮脆內軟地瓜也很香甜,

煎過之後地瓜味道更香了!還滿合我意的。

但是太軟Q的口感真的跟純糯米糰做的差好多啊。

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地瓜湯圓用了滾水去煮,浮起來就關火,

口感真的很軟Q,不過因為粉糰的部分,地瓜的量太多了,

所以吃起來不太有彈性,但真的聞得到糯米的香氣。

老婆覺得不太滿意,她更喜歡多一點彈性與Q度,

但我覺得這樣滿滑順的,很合我意。

兩個人喜歡的口感還是有差別。

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有點玩樂之作,下次調整之後再試試。

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留言列表 (3)

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  • 匿名的旅人
  • 地瓜餅我想吃!!!!!!!!!!!!!!!!!
    以前我媽也會煎地瓜餅給我們吃 :P
    不過你的地瓜餅SIZE也太驚人了吧 ((笑))
  • 哈哈哈哈阿 真的 最後一球的餡料 我心一橫
    老夫跟妳拼了!!!!!!

    馬揪生活誌 於 2012/04/21 23:36 回覆

  • 悄悄話
  • 小飛熊
  • 原來可以這樣做呀!!恩恩
    學起來~~
  • 哈哈哈 嗯! 可以試試看歐! 好吃

    馬揪生活誌 於 2012/07/09 10:15 回覆