好吃的地瓜還能做什麼呢？去大潤發買了糯米粉回來。
老婆問我說：「哪裡買得到用秤的糯米粉呢？不是比較好吃嗎？」
唉！我也想啊！但一時半刻忘了哪兒有。只不過這大潤發的糯米粉漲得好快，
一包五百克要價４０元？好貴啊！
沒關係，就做吧！老婆說：「加了地瓜粉比較Ｑ～加了太白粉比較軟。」
那我可以全加嗎？今天完全是比例抓不準不照牌理出牌之作。
步驟就簡單的寫吧！
１地瓜蒸熟放冰箱冰了一天。
２一半的地瓜加入了砂糖攪拌成黃金內餡。
３另一半的地瓜加入糯米粉，地瓜粉，很少量的太白粉做成地瓜粉糰。
４這地瓜很會出水，所以中間到底加了多少粉也說不準，
手感上覺得黏了就多加一些粉，糯米粉比地瓜粉多了一些。
在鍋裡用手把麵糰往內壓再翻摺接著往內壓，重複好幾次，把地瓜顆粒盡量揉開變得鬆軟。
５捏出一條小粉糰，怪怪？怎麼這形狀顏色都有點奇怪？
跟
的ＸＸ有點像，哈哈。
一樣放入熱水裡煮熟，當做「龜粹」，再把它放回粉糰繼續揉。
小心啊！這好燙又好黏啊～
結果加了龜粹之後就更黏了，又加了一些地瓜粉進去，
沒想到粉很難揉勻啊！想想是密度已經變高的關係。
６揉了幾顆麵糰包了地瓜餡做地瓜湯圓。
大小不一是想測試看看，煮起來會是什麼樣子？口感有沒有變化？
畢竟是第一次做，而且過程真的超級隨興。
但是看到剩下的粉糰太少，內餡太多？怎麼辦？
總不能做了湯圓到最後剩下一堆餡料吧？老婆只見我把剩下的粉糰拚命的揉圓壓扁，
接著出現了讓她很驚恐的傢伙！
無˙敵˙巨˙大˙地˙瓜˙餅
包餡
包起來
捏成型
完成了！
老婆問：「這樣的話應該是要用蒸的吧？可是沒有月桂葉耶？」
她說話小心翼翼的深怕我又有啥怪點子......
是的！端詳這地瓜餅良久，我說：「這地瓜那麼香，就用煎的吧！」
她眼神默默轉移，但我心意已決所以熱了小煎鍋來煎！
熱油鍋用小火把地瓜餅煎熟，也不刻意去翻它，
觀察他的邊緣有小小的油泡，整個餅開始變得金黃就可以翻面了！
煎熟之後就切來看，裏頭的餡料整個要爆發出來了啊！！！！
老婆拿了水果刀切開驚覺不妙，原來底部太厚沒有煎熟啊！
不過這也沒關係，兩個人都覺得吃起來皮脆內軟地瓜也很香甜，
煎過之後地瓜味道更香了！還滿合我意的。
但是太軟Ｑ的口感真的跟純糯米糰做的差好多啊。
地瓜湯圓用了滾水去煮，浮起來就關火，
口感真的很軟Ｑ，不過因為粉糰的部分，地瓜的量太多了，
所以吃起來不太有彈性，但真的聞得到糯米的香氣。
老婆覺得不太滿意，她更喜歡多一點彈性與Ｑ度，
但我覺得這樣滿滑順的，很合我意。
兩個人喜歡的口感還是有差別。
有點玩樂之作，下次調整之後再試試。
留言列表
