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鄰居家送了一罐紅糟醬,真正酒糟發酵的!

但家裡人不知道怎麼用,想著可以拿來做炸紅糟肉,

配飯下酒兩相宜。

 

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材料:豬後腿肉分成兩片 不可太厚 否則炸不熟

   紅糟醬 米酒 白胡椒 薑片 二砂 鹽 地瓜粉

1豬肉先用薑片 米酒 鹽巴 糖 醃半小時 之後再加入紅糟,

 蓋過豬肉,這要醃一晚上隔天才夠味喔! (記得睡前翻面。)

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2地瓜粉加入少許白胡椒 和勻之後放入豬肉

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3滾動肉塊 使他上粉更加均勻

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4放置十分鐘 使內裏的水分回潮 也可以放冰箱 稍微抽去水氣。

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5熱油鍋 油稍微多一些無妨。

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6放下豬肉開始炸,要注意側邊變得有些微黃色再翻面。

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7炸起來會是這樣美麗酥脆的金黃色喔!

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8繼續努力吧!!!

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9油溫夠高就可以炸到外酥內軟有肉汁!

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但又要切記:不可大冒油煙,那溫度就熱過頭了!

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10炸好稍微把油吸掉或濿乾一點。

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切開看看 有肉汁喔!

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微微粉紅色很好看 肉質很有彈性,

酒糟味道很香,老婆很堅持還要加豆乳,好啦好啦!下次再做一遍啦!

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