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鄰居家送了一罐紅糟醬,真正酒糟發酵的!

但家裡人不知道怎麼用,想著可以拿來做炸紅糟肉,

配飯下酒兩相宜。

 

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材料:豬後腿肉分成兩片 不可太厚 否則炸不熟

   紅糟醬 米酒 白胡椒 薑片 二砂 鹽 地瓜粉

1豬肉先用薑片 米酒 鹽巴 糖 醃半小時 之後再加入紅糟,

 蓋過豬肉,這要醃一晚上隔天才夠味喔! (記得睡前翻面。)

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2地瓜粉加入少許白胡椒 和勻之後放入豬肉

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3滾動肉塊 使他上粉更加均勻

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4放置十分鐘 使內裏的水分回潮 也可以放冰箱 稍微抽去水氣。

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5熱油鍋 油稍微多一些無妨。

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6放下豬肉開始炸,要注意側邊變得有些微黃色再翻面。

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7炸起來會是這樣美麗酥脆的金黃色喔!

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8繼續努力吧!!!

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9油溫夠高就可以炸到外酥內軟有肉汁!

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但又要切記:不可大冒油煙,那溫度就熱過頭了!

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10炸好稍微把油吸掉或濿乾一點。

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切開看看 有肉汁喔!

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微微粉紅色很好看 肉質很有彈性,

酒糟味道很香,老婆很堅持還要加豆乳,好啦好啦!下次再做一遍啦!

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馬揪生活誌 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • ywyummy
  • ((( 老板娘 )))
    切一盤拿手的紅糟肉來
    帳就記在牆壁上

    嗯 ~ 果然香嫩多汁 。。。。
    嘻嘻
  • ^___^ 配一碗魯肉飯!

    馬揪生活誌 於 2012/06/16 13:31 回覆

  • 新中退休聯誼會
  • 可以叫紅糟燒肉吧?很棒!配台東米煮的白飯最佳!魯肉飯就太過了!
  • 配飯超讚的說!!!

    馬揪生活誌 於 2012/06/16 17:15 回覆

  • 匿名的旅人
  • 馬揪你真的很會煮菜耶!!!!
    我可以點菜嗎?!
  • 可以! 如果有機會,您不嫌棄,可以給您嚐嚐^_^

    馬揪生活誌 於 2012/06/16 17:14 回覆

  • Mia
  • 我也想吃(伸手)
  • ^_^ 有機會的話! 沒問題!

    馬揪生活誌 於 2012/06/16 23:14 回覆

  • 瑰娜
  • 好厲害的手藝! 紅糟肉真的很台又好吃...我以前每個禮拜都要吃一次呢!
  • 哈哈哈 吃麵攤 必點小菜!

    馬揪生活誌 於 2012/06/17 00:02 回覆

  • koy1983
  • 想吃~~~***
  • 哈 老塵你三八! 改天約一下 call 你來嘗嘗
    我下次可能會用豆乳口味的!!!

    馬揪生活誌 於 2012/06/17 22:49 回覆

  • mimo
  • 還記得大學時代,附近有一家便當店有賣紅糟肉,
    那時後好愛吃這種紅通通,炸的酥酥的肉,超下飯的啊!!
  • 真的! 有時便當裡有這個,超下飯的說!!!!

    馬揪生活誌 於 2012/06/17 22:47 回覆

  • Caity粉粉
  • 紅糟炒肉也很棒..
    我們家都是用大蒜炒三層肉或里肌肉絲..加入2大匙紅糟
    加入米酒、醬油、冰糖 (調味)..很讚!!!
  • 歐歐歐 感謝分享! 好 改天我來試試看這味!
    炒大蒜 我超愛!

    馬揪生活誌 於 2012/06/17 22:48 回覆