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岳母又托老婆送來苦瓜兩條,老婆說涼拌的話白的比較適合,

這兩條綠綠的,那就煮湯跟炒鹹蛋吧!

材料:苦瓜 紅蘿蔔 鹹蛋一顆 不得不說現在的鹹蛋沒有以前夠味了啊!

   調味是辣豆豉ㄔˇ醬與少許鹽

1苦瓜對切,把中間瓜囊要用湯匙挖乾淨,洗淨。切成適當薄片

 胡蘿蔔去皮洗淨切成片狀。

 鹹蛋去殼備用。

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2起火下兩匙油,快炒紅蘿蔔片 起鍋備用。

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3餘油爆香辣豆豉醬,快炒苦瓜,這是要大火,再放入鹹蛋與紅蘿蔔,

 用鍋鏟隨意把鹹蛋切塊就好了!快炒之後加上一小匙鹽提味。

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4保持苦瓜的甘甜味,快炒才能辦得到,不需要加水,味道剛剛好。

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這次搭配白斬雞,老婆的外婆自己養的雞特別大隻啊!

肉嫩皮q!稍微回鍋蒸熱就可以吃了!

原諒我刀子小,剁得實在不漂亮。

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這次搭配的醬有別於以往的蒜泥醬油,

那是因為丈人種的九層塔,趁著之前颱風天前採收,一次給了一大袋,

用攪拌器打成有點顆粒的醬,加入橄欖油豐住,

放入乾淨去過水氣的玻璃罐或者樂扣保存。

老婆認為這次白斬雞搭配已九層塔當作基底的醬汁應該很不錯,

就這樣嘗試了!

醬汁做法:

九層塔青醬一匙 甜醬油膏一大匙 細白砂一小匙 

一小匙美乃滋 一小匙白醋 再加入一點白胡椒

混合之後就可以了喔!加入美乃滋的用意是讓他更加清香順口

白醋增加風味,酸酸甜甜很下飯喔!

沾上滑滑嫩嫩的雞肉,非常美味。

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大家可以嘗試看看喔~

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