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這道菜真的超簡單,牛肉買回家先洗乾淨切條調味,放冰箱,

晚上要吃的時候拿來炒,完成大約十分鐘,現在菜價很貴喔!

空心菜跟小白菜是少數不太受到影響的蔬菜。

牛肉營養價值高,炒得軟嫩非常好下飯。

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材料:牛肉肉塊,這塊大概是肚子的位置 比較有點油花 空心菜

調味料:米酒 胡麻油 醬油 鹽 黑胡椒粉 辣椒 蒜頭沒拍到 太白粉

開始囉!

1牛肉先切片,再切條狀 用少許米酒 少許太白粉(健康一些可用蛋清代替)

 胡椒粉 鹽巴 少許醬油 用手用力抓過牛肉 按摩之後牛肉容易入味變軟。

 這放冰箱約一個小時左右。

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2熱油鍋 放入蒜頭跟辣椒切段 熱炒秘訣就是:鍋子要吃足油,要夠熱,不可到大油煙的程度,

 那就太過頭了!這樣的分量大約喝湯的湯匙一大匙。

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3趁熱把牛肉放入,這時應該有很好聽的「鋪差!!!!!!!!」聲,這樣就對了!

 別擔心牛肉焦鍋,變色後就快速翻炒不要等太久,也不用炒到熟。

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4大約這樣七八分熟就先取出放入菜盤備用。

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5油鍋一樣,不需要再加油了!這時要開大火直接把空心菜快炒,

 加入牛肉跟米酒快速翻炒,不需要加水,

 如果可以,右手要甩動鍋子,左手做拌炒動作,快速翻炒讓牛肉均勻受熱,

 空心菜翠綠又不老。關火之後,盛上桌。

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在家也可以享受小餐館快炒的美味喔!

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留言列表 (8)

發表留言
  • sophie
  • 炒牛肉好好吃喔
    這盤肯定超下飯的
    讚讚讚~~^^
  • 真的真的! 天氣超熱 沒啥位口! 但是熱炒就不一樣了!!!!
    哈哈哈 白飯兩碗! 不過沒啤酒! 有汽水啦!!!!

    馬揪生活誌 於 2012/07/18 21:32 回覆

  • koy1983
  • 鋪差!!!!!!!!***
  • 哈哈哈哈哈 餔剎!!!!

    馬揪生活誌 於 2012/07/19 01:04 回覆

  • 瑰娜
  • 馬揪的做法非常用心....尤其看到成品牛肉鮮嫩、青菜翠綠的樣子..好好吃喔!!! 很可惜,這裡買不到空心菜! 不然空心菜是炒肉的良伴呀!
  • 我有記得 你們說過!!! 空心菜是 夢幻逸品啊!!!!!

    馬揪生活誌 於 2012/07/19 01:04 回覆

  • 一個人旅行
  • 我跟瑰娜一樣
    買不到空心菜!!!!!!!!! TAT
  • 哈哈哈哈哈 真的!!! 脆脆口感!!! 超讚!!!

    馬揪生活誌 於 2012/07/19 01:05 回覆

  • ywyummy
  • 可以開店囉 !!!
  • 哈哈哈 您過講了! 感謝捧場!!! ^o^

    馬揪生活誌 於 2012/07/19 21:51 回覆

  • LondonCH
  • 哇~~好想吃空心菜噢!!!!!倫敦都買不到 T_T
  • 好像天氣要夠熱 才有辦法 長空心菜!!!

    馬揪生活誌 於 2012/07/19 21:52 回覆

  • lovelulu122
  • 看起來很可口耶~
    雖然是一般的家常菜但卻是一種美味:)
  • 小凝
  • 胡麻油的部份呢?