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朋友問起要不要吃大閘蟹,這蟹還是台灣養殖,台灣養殖技術真不是蓋的。

我沒有吃過但很有興趣嘗嘗,上網查了做法更感好奇了!

這大閘蟹真正美味的地方是蟹膏,而這蟹膏的滋味真有那麼好?

想了想立馬訂了六隻來嘗嘗。

用了保麗龍寄來,裡頭還有一袋水保持濕度,

每隻蟹都用草繩好好的綁好,仔細一看那眼兒還兜來兜去的盯著人瞧呢!

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一時興起拍照留念,老婆念著:我們會把你料理得很美味的,我們會好好把你吃乾淨的。

唉啊!能夠吃到這麼新鮮的大閘蟹真的是心存感激,感激技術精良的大閘蟹養殖業者,

感謝美味的大閘蟹。

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眼睛直瞪著,那螯好大啊!

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1個頭不大!大概三點六到四兩重,用活水沖洗,每隻都用牙耍細細的把縫隙,

蟹腳 肚子 蓋子的地方刷乾淨。

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2縫隙更要細細刷過喔

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3洗得亮晶晶

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肚子也要洗乾淨

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3螯的毛毛地方要刷得仔細一點唷!

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4肚子朝上鋪在蒸鍋裡,看別人介紹,有加酒或紫蘇葉與薑等等,略去大閘蟹的寒性,

 但看著這大閘蟹新鮮,又想著等等在醬料中也會加點去寒的薑,這幾樣都沒有用了,

 直接清蒸。

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5大火二十到二十五分鐘。

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6蒸透了就可以了!豐腴的蟹膏從蓋裡冒出來了呢!

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開動囉!剪開草繩,真的很燙喔!趁熱吃是沒錯,但還是要小心。

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從眼睛中間看到殼蓋有縫隙,把扁刀插入再往外使點力氣,就可以把殼完整打開。

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蟹腳蟹螯都可以先折斷或剪斷,放在一旁,請趁熱享用蟹膏吧!

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屁股直接拆掉了。

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打開之後熱氣蒸騰,蟹膏非常飽滿,兩側軟軟的肺都不要了!

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拿起湯匙好好享用豐腴的蟹膏吧!

蟹膏有著濃郁的蛋香,而且毫無腥味,大口大口嘗來十分過癮。

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蟹膏蟹肉吃乾抹淨,再把蟹腳用刀敲碎,拉出蟹肉吃乾淨,

吃下來也要花半個小時!之後再嘗自製的小火鍋,真的好過癮啊~

而且還是吮指留香,秋天吃正當時喔!

醬料參考:薑末 蒜末 砂糖 烏醋 一點白胡椒 一點醬油 攪拌均勻即可。

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