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老哥想吃乾煎虱目魚,就來做吧!

很多人煎虱目魚,最怕皮肉分離,皮黏在鍋子上。

分享一個小秘技,讓你第一次煎虱目魚就上手。

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材料超簡單: 虱目魚 米酒 鹽巴 還有地瓜粉

 

1虱目魚買來之後洗過後一定要用餐巾紙吸乾水分

能多乾就多乾吧!抹上一層薄鹽

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2拍上一層很薄的地瓜粉 裡粉太多了!請斟酌使用。

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3鍋內油要稍多,鍋油一熱就放下虱目魚。

 煎的時候請耐著性子,別急著翻面啊!邊緣會微微翹起來時,

 一翻就會成功的。

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5中間的油脂不用洗掉,很多人都會先洗掉,

 但是這肉就不香,也會柴掉,這隻虱目魚稍瘦了一些,

 事實上這片油也是香氣與油脂的來源,大家愛吃的魚肚就是這個部位囉!

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6背面煎個一分半就可以起鍋了,用餐巾紙吸除多餘的油分。

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江江江江!跟外頭小館子一樣漂亮又完整的乾煎虱目魚上桌囉!

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老婆說這個帶便當太香了!當同事想來分一杯羹時,老婆早就拌著飯吃光了。

 

今天天氣熱,用了一下午的快速爐,我居然中暑了!!!天哪!!!!

 

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