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![DSC_0225[1]](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/martylovejojo/1340729515-970822689_n.jpg "DSC_0225[1]")
老哥想吃乾煎虱目魚，就來做吧！
很多人煎虱目魚，最怕皮肉分離，皮黏在鍋子上。
分享一個小秘技，讓你第一次煎虱目魚就上手。
材料超簡單： 虱目魚 米酒 鹽巴 還有地瓜粉
１虱目魚買來之後洗過後一定要用餐巾紙吸乾水分。
能多乾就多乾吧！抹上一層薄鹽。
２拍上一層很薄的地瓜粉 這裡粉太多了！請斟酌使用。
３鍋內油要稍多，鍋油一熱就放下虱目魚。
煎的時候請耐著性子，別急著翻面啊！邊緣會微微翹起來時，
一翻就會成功的。
５中間的油脂不用洗掉，很多人都會先洗掉，
但是這肉就不香，也會柴掉，這隻虱目魚稍瘦了一些，
事實上這片油也是香氣與油脂的來源，大家愛吃的魚肚就是這個部位囉！
６背面煎個一分半就可以起鍋了，用餐巾紙吸除多餘的油分。
江江江江！跟外頭小館子一樣漂亮又完整的乾煎虱目魚上桌囉！
老婆說這個帶便當太香了！當同事想來分一杯羹時，老婆早就拌著飯吃光了。
今天天氣熱，用了一下午的快速爐，我居然中暑了！！！天哪！！！！
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