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岳母又托老婆送來苦瓜兩條,老婆說涼拌的話白的比較適合,

這兩條綠綠的,那就煮湯跟炒鹹蛋吧!

材料:苦瓜 紅蘿蔔 鹹蛋一顆 不得不說現在的鹹蛋沒有以前夠味了啊!

   調味是辣豆豉ㄔˇ醬與少許鹽

1苦瓜對切,把中間瓜囊要用湯匙挖乾淨,洗淨。切成適當薄片

 胡蘿蔔去皮洗淨切成片狀。

 鹹蛋去殼備用。

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2起火下兩匙油,快炒紅蘿蔔片 起鍋備用。

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3餘油爆香辣豆豉醬,快炒苦瓜,這是要大火,再放入鹹蛋與紅蘿蔔,

 用鍋鏟隨意把鹹蛋切塊就好了!快炒之後加上一小匙鹽提味。

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4保持苦瓜的甘甜味,快炒才能辦得到,不需要加水,味道剛剛好。

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這次搭配白斬雞,老婆的外婆自己養的雞特別大隻啊!

肉嫩皮q!稍微回鍋蒸熱就可以吃了!

原諒我刀子小,剁得實在不漂亮。

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這次搭配的醬有別於以往的蒜泥醬油,

那是因為丈人種的九層塔,趁著之前颱風天前採收,一次給了一大袋,

用攪拌器打成有點顆粒的醬,加入橄欖油豐住,

放入乾淨去過水氣的玻璃罐或者樂扣保存。

老婆認為這次白斬雞搭配已九層塔當作基底的醬汁應該很不錯,

就這樣嘗試了!

醬汁做法:

九層塔青醬一匙 甜醬油膏一大匙 細白砂一小匙 

一小匙美乃滋 一小匙白醋 再加入一點白胡椒

混合之後就可以了喔!加入美乃滋的用意是讓他更加清香順口

白醋增加風味,酸酸甜甜很下飯喔!

沾上滑滑嫩嫩的雞肉,非常美味。

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大家可以嘗試看看喔~

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留言列表 (5)

發表留言
  • Mylemonice
  • 苦瓜鹹蛋我也很常煮給老公吃~我自己很愛
  • 真的! 超下飯的!

    馬揪生活誌 於 2012/06/28 10:01 回覆

  • ywyummy
  • 又讓我肚子咕嚕咕嚕的叫
    嘻嘻 ~
  • 哈哈哈 謝謝你的捧場! ^_^

    馬揪生活誌 於 2012/06/28 10:01 回覆

  • 瑰娜
  • 苦瓜加鹹蛋就已經很讚了...哇,還加上紅蘿蔔!! :-D 你做的改良版白斬雞看起來好又人喔!! :)
  • 哈哈哈! 真的 有胡蘿撥 比較香! 顏色也好看

    馬揪生活誌 於 2012/07/01 01:21 回覆

  • Caity粉粉
  • 苦瓜...別找我~~我好怕苦~

    但我要白斬雞 0.0.. 感覺肉質很鮮嫩

    話說~老婆的外婆養的..那是~~你們自己殺嗎(驚!)<<<好奇中@@!
  • 哈哈哈 是的ㄟ!應該是家裡人處理的! 菸媽咪媽咪轟! 一刀過去
    小時候在眷村,過年的時候,阿爹也都自己殺雞
    快刀過,脖子那兒找到一塊骨頭 雞雞就升天!

    馬揪生活誌 於 2012/07/01 01:24 回覆

  • Caity粉粉
  • 真是太可怕了@@!..

    有時候~很偶爾會陪媽媽去買雞
    也是當場現殺的~
    看得我眼淚都出來了..好可憐...>"<
    (可是我為了讓雞死的有價值~所以我有吃很多 = =)
  • 歐歐歐歐歐 我很愛吃雞肉,整隻吃光光 哈哈哈

    馬揪生活誌 於 2012/07/04 00:46 回覆