朋友問起要不要吃大閘蟹，這蟹還是台灣養殖，台灣養殖技術真不是蓋的。
我沒有吃過但很有興趣嘗嘗，上網查了做法更感好奇了！
這大閘蟹真正美味的地方是蟹膏，而這蟹膏的滋味真有那麼好？
想了想立馬訂了六隻來嘗嘗。
用了保麗龍寄來，裡頭還有一袋水保持濕度，
每隻蟹都用草繩好好的綁好，仔細一看那眼兒還兜來兜去的盯著人瞧呢！
一時興起拍照留念，老婆念著：我們會把你料理得很美味的，我們會好好把你吃乾淨的。
唉啊！能夠吃到這麼新鮮的大閘蟹真的是心存感激，感激技術精良的大閘蟹養殖業者，
感謝美味的大閘蟹。
眼睛直瞪著，那螯好大啊！
１個頭不大！大概三點六到四兩重，用活水沖洗，每隻都用牙耍細細的把縫隙，
蟹腳 肚子 蓋子的地方刷乾淨。
２縫隙更要細細刷過喔
３洗得亮晶晶
肚子也要洗乾淨
３螯的毛毛地方要刷得仔細一點唷！
４肚子朝上鋪在蒸鍋裡，看別人介紹，有加酒或紫蘇葉與薑等等，略去大閘蟹的寒性，
但看著這大閘蟹新鮮，又想著等等在醬料中也會加點去寒的薑，這幾樣都沒有用了，
直接清蒸。
５大火二十到二十五分鐘。
６蒸透了就可以了！豐腴的蟹膏從蓋裡冒出來了呢！
開動囉！剪開草繩，真的很燙喔！趁熱吃是沒錯，但還是要小心。
從眼睛中間看到殼蓋有縫隙，把扁刀插入再往外使點力氣，就可以把殼完整打開。
蟹腳蟹螯都可以先折斷或剪斷，放在一旁，請趁熱享用蟹膏吧！
屁股直接拆掉了。
打開之後熱氣蒸騰，蟹膏非常飽滿，兩側軟軟的肺都不要了！
拿起湯匙好好享用豐腴的蟹膏吧！
蟹膏有著濃郁的蛋香，而且毫無腥味，大口大口嘗來十分過癮。
蟹膏蟹肉吃乾抹淨，再把蟹腳用刀敲碎，拉出蟹肉吃乾淨，
吃下來也要花半個小時！之後再嘗自製的小火鍋，真的好過癮啊～
而且還是吮指留香，秋天吃正當時喔！
醬料參考：薑末 蒜末 砂糖 烏醋 一點白胡椒 一點醬油 攪拌均勻即可。
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