近來生活忙碌,但發生了許多狗屁倒灶的插曲,我無心插柳成了史維斯席格。
唉!意味身為廚子,事實上還得斬妖除魔,為天下太平貢獻一己之力,天降大任於斯人也......
也好,趁機鍛鍊鍛鍊我很想要嘗試的中華大炒鍋,練一些炒料功夫,
畢竟家裡小,能有這個機會,就好好把握吧!乎哈!!
原諒我滿嘴荒唐言,心中真的是滿無奈的!
但是有了大炒鍋撫慰我受傷的心,可以啦!
很喜歡吃炒飯,常常想開大火炒一鍋歷歷分明的飯,
我覺得能把飯炒得金黃又Q香,真的要一手好功夫啊!(體力上也是),
那麼就利用這時間來練練身手,看看我能炒到甚麼程度。
材料:胡蘿蔔 火腿 洋蔥 青蔥 大蒜
調味料:黑胡椒 鹽 砂糖少量 還偷加了一些XO醬
開始啦!
1胡蘿蔔削皮洗淨 切長塊 先片 再接條狀 再切成小丁。
2洋蔥也是切成小丁 這時候我已經麻痺了!最近切了很多洋蔥,嚇不倒我的~
鍋要辣!就是鍋子在熱油鍋時,起油煙前,油會起油紋,
在起油煙之前馬上下料是最剛好的程度,若是起了油煙再下就過頭了!
手可以適時把鍋柄拉開,讓鍋子離開火源降溫。
4蒜頭爆香馬上丟入火腿丁
5炒到表面顏色微焦 起鍋備用
6快炒洋蔥蘿蔔丁 起鍋備用 沒拍到蘿蔔丁,大家自行想像
總之他是上色 熟了!
7隔夜飯 下鍋炒 炒鏟不停揮 輕輕壓鬆,別把飯壓爛了。
8飯中間稍微挖出一個洞,把蛋直接打進去。
快速的用鏟子攪拌米飯與蛋汁,盡量讓所有米飯在短時間以內沾勻所有的蛋汁,
大約花了十幾秒,別慢慢來啊!慢了就焦了!
9所有的料都下鍋裡,翻炒勻後就可以調味
少許鹽 少許砂糖 少許黑胡椒 一小匙XO醬
這個時候味道就會非常香。
10炒飯不可過久,以免過乾,我邊拍照邊炒飯,
稍微有些焦了,但是這種味道還挺香的,
下次特別注意!切記切記。
中華炒鍋好威啊!
題外話:早上備料時,切洋蔥太快了,洋蔥挺滑的!
這麼一滑!差點連我中指都給切了!
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